Käseherstellung an der Bergschule

– Projekttag des WPU Angewandte Naturwissenschaften –

Im November führte der Wahlpflichtunterricht Angewandte Naturwissenschaften einen Projekttag zur Herstellung von Käse durch. Dazu traf sich der Kurs von der ersten bis zur sechsten Stunde. Die Schüler und Schülerinnen konnten sich aus mehreren Rezepten eines aussuchen, wobei sich die meisten Gruppen für die Herstellung eines Pfannenkäses entschieden. Die Milch wurde von einer nahegelegenen Privatmolkerei zur Verfügung gestellt, zu welcher auch eine Exkursion fester Bestandteil des Wahlplichtunterrichts ist.

Jede Gruppe verarbeitete mehrere Liter Milch und musste mehrere aufeinanderfolgende Schritte ganz genau befolgen. Der wichtigste Schritt war das Einlaben, bei welchem die Temperatur über längere Zeit in einem kleinen Temperaturbereich gehalten werden musste und die festen von den flüssigen Bestandteilen getrennt wurden.

Die Schüler berichteten im Nachhinein, dass sie nicht gedacht hätten, dass es so schwierig ist, Käse zu machen, und dass der Käse so lange braucht, um fertig zu werden. Man musste sehr gut aufpassen, denn wenn man einen Fehler machte, konnte alles schief gehen.  Sie fanden es spannend, wie sich die Milch Schritt für Schritt zu einem Käse verwandelt.

                                                                                                                                                                                                                                                                  St.Hillgruber-Frahm